ШКОЛА ПИВОВАРОВ


Курс по микропивоварению с уникальной индивидуальной практикой на современном чешском оборудовании от контрактной мастерской «Пивмастерия 17м», опыт ведущих контрактных пивоварен.
О КУРСЕ
Курс предназначен для тех, кто хочет овладеть профессией и получить структурированные, системные знания и практический опыт по пивоварению. Идеален для домашних пивоваров, контрактников, блогеров и всех пивных энтузиастов, для которых пиво – нечто большее, чем напиток.

Учебный курс позволяет разобраться во всех производственных процессах, включая микробиологию, пивных сортах, прокачать свои профессиональные скиллы по пивоварению, а также понять как организовать работу и запустить свою контрактную пивоварню.

Курс будет интересен как новичкам, так и профессионалам, т.к. даёт возможность повысить свою квалификацию, разработав и отработав классические и экспериментальные сорта пива, познакомиться с опытом ведущих крафтовых пивоварен и специалистов индустрии.


ВАС ЖДЁТ
Вы научитесь варить пиво в масштабах пивоварения (от 100л. до 10 тонн) на современном чешском оборудовании
Поучаствуете в разработке и варке постоянных и экспериментальных сортов пива для ведущих контрактных пивоварен
Узнаете основы микробиологии в единственном в России филиале дрожжевой лаборатории Hefebank Weihenstephan
3
4
5
50 академических часов увлекательных занятий, общение с топовыми специалистами индустрии
1
Индивидуальная практика с возможностью выбрать сорта и этапы варки на отработку
2
Диплом о повышении квалификации гос.образца (тариф Full)
6
СПИКЕРАМИ КУРСА БУДУТ
Специальные гости программы: Сергей «Магер» Григорьев – пионер крафтовой революции в России, основатель пивоварни «Mager Bewery», Александр Савицкий, автор телеграм-канала «Просто про пиво», Сергей Андреев (Бирресурс) и ещё несколько секретных спец гостей - представителей контрактных пивоварен из топ Untappd или легенд индустрии.
Спикеры курса действующие пивовары-технологи, практики и представители индустрии. Например, сооснователь пивоварни «Paradox Brewery» Владимир Наумкин.
Практика будет проходить на базе «Пивмастерия 17м», под наставничеством руководителя производства Михаила Топорищева.
Программа курса
«Школа пивоваров»
Теория

День 1 (Пн.)

Общая технология производства – 2 часа – Владимир Наумкин (Paradox.beer)
Классификация стилей (популярные стили) ¬ 2 часа – Сергей «Магер» Григорьев
Организационное

День 2 (Вт.)

Оборудование пивного производства – 2 часа – Алексей Черныш («Карл и Фридрих»)
Затирание, ферменты, режимы затираний – 1 час – Пивмастерия 17м (Андрей Косарынский, пивовар)

День 3 (Пн.)

Микробиология пива – 1 час – к.т.н. Ольга Иванкина - «Политехнический университет Петра Великого»
Сертификация и законодательство – 1 час – Наталья Петрова (лаборатория Weihenstephan)

День 4 (Вт.)

Разработка рецептуры пивных напитков – 1 час – Владимир Наумкин
Ведение дрожжей на пивном производстве – Наталья Петрова (лаборатория Weihenstephan)

День 5 (Пн.)

Маркетинг и реклама – 1 час – Николай Валиотти (Ex Paradox.beer)
Маркетинг и реклама. Брендирование и нейминг сортов пива - 1 час - Сергей Магер

День 6 (Вт.)

Сырье (солод, хмель) ¬1,5 часа – Сергей Андреев (Бир-Ресурс)
Работа с сухим охмелением - 1 час - Владимир Наумкин

День 7 (Ср.)

Онлайн-встреча с автором самого популярного телеграм канала «Просто про пиво» Александром Словицким
Кондратьев Дмитрий (Animaxx, БифСнаб) Дезинфекция и гигиена пищевой промышленности

День 8 (Пн.)

Обеспложивание, стерилизация и пастеризация – 1 час – Пивмастерия 17м (Андрей Косарынский, пивовар)

День 9 (Вт.)

Розлив и современная тара – 1 час – Михаил Топорищев - Пивмастерия 17м
Контрактное пивоварение на примере опыты Пивмастерия 17м - 1 час

День 10

Консультации со спикерами

*возможны перестановки тем по дням между утверждённых дат

Индивидуальная практика на базе Пивмастерии 17м с возможностью выбора этапов варки и сортов на отработку согласовывается исходя из нашего графика и ваших возможностей

СПИКЕРЫ
Владимир Наумкин

Один из специалистов, который работает в крафтовой отрасли с момента её появления в России. Сооснователь контрактной пивоварни «Paradox.beer», экс-главный пивовар «Бакунин»
Дмитрий Плюснин

Заведующий производством биотехнологической компании BeerGenomics, специализирующейся на восстановлении и выращивании дрожжевых культур для крафтового пивоварения
Михаил Топорищев

Руководитель производства «Пивмастерия 17м»
Сергей «Магер» Григорьев
Пионер крафтовой революции в России, организатор легендарного «Магерфеста», основатель контрактной пивоварни «Mager Brewery»
Андрей Вечерский

Директор российского филиала компании JADE Trading, совладелец пивзавода «Петробир».
Сергей Андреев

Пивовар с 10-летним опытом работы, специалист по пивоваренному сырью компании Beer Resource. Обучался у мастеров-пивоваров из Швейцарии, варит контракты под брендом Lighthouse Brew
Пётр Гордеев
Сооснователь и экс-владелец культового петербургского бара Beergeek, одного из лучших российских крафтовых ботлшопов
Артем Слепнев
Региональный директор отдела “Гигиена пищевой промышленности компании Grass
Андрей Косарынский

Пивовар с 8-летним опытом работы, главный пивовар-технолог Отрадненской пивоварни ColdRiver, пивовар команды «Пивмастерия 17м»
Илья Цупранов

Инженер-биотехнолог бродильных производств, 7 лет опыта работы в крафтовом пивоварении.
Пивовар Paradox, Loki Bryggeri, Волковская, команда «Пивмастерия 17м».
Александр Савицкий

Автор самого популярного русскоязычного телеграм-канала «Просто про пиво», сам себя блогером не считает, говорит, что он журналист и «пивной энтузиаст»
ЭКСПЕРТНЫЙ СТАТУС "ПИВМАСТЕРИЯ 17М"
«Пивмастерия 17м» - это акселератор для быстрого старта в коммерческом пивоварении:
•у нас варятся по контракту и отрабатывают на малых объёмах свои экспериментальные сорта крафтовые пивоварни;
•мы делаем авторское пиво для HoReCa;
•мы помогаем пивным энтузиастам и домашним пивоварам стать малыми производствами.

На нашей площадке проходят семинары, workshope, открытые и экспериментальные варки, мероприятия для профессиональных участников рынка. Например, экскурсии и лекции для «Петербургский форум пивоваров», благотворительный «Пивной Новый год», встреча с «Yakima Chif».

Мы являемся якорными партнерами пространства «Севкабель Порт».
СЕЙЧАС САМОЕ ВРЕМЯ, ЧТОБЫ
1
Приобрести реально востребованную профессию, например пивовара-технолога.⠀
2
Если вы уже занимаетесь любимым делом, то повысить свою квалификацию, а значит оплату труда. ⠀
3
Разобраться во всех процессах пивоварения, включая микробиологию и как запустить контрактную пивоварню.⠀
4
Если вы профессионал — то понять как минимизировать свои риски, найти места для роста, воспользоваться опытом ведущих пивоварен и специалистов нашей индустрии.
СТОИМОСТЬ
Старт 8 потока 9 АВГУСТА
Чтобы гарантированно попасть в число участников предлагаем вам зарезервировать обучение сейчас или оставить заявку на следующий поток
Lite
онлайн

19000₽
Оплатить
Full
  • теория онлайн
  • 4 дня практики оффлайн с присутствием и с возможностью выбора этапов варки и сортов пива на отработку
  • диплом о повышении квалификации гос. образца
39000₽
Оплатить
ООО «Пивмастерия 17м»
г. Санкт-Петербург,
Кожевенная линия, д. 40, лит. Д
ОГРН 1177847295867
ИНН 7801336767
КПП 780101001
Совместно с учебным центром ПРЕСТИЖ
https://prestige-kurs.ru/dokumenty-centra
Made on
Tilda